Chef Tepo un apasionado por la cocina con toques vanguardistas

Chef Tepo

El Chef Tepo es experimentado y vanguardista, su experiencia le permite satisfacer los paladares más exigentes que llegan a comer al restaurante donde el trabaja. El trabajo, cariño y dedicación que este Chef le pone a cada plato hace que sus clientes se enamoren de su comida.

Conoce aquí la historia del Chef Tepo

Chef Tepo
Chef Tepo en Televisión

¿Cuándo descubriste que querías ser un Chef?

Siempre me gustó cocinar y comer rico, cuando entré a trabajar al Restaurant Giratorio, de apoco empecé cocinando platos para que el dueño los probara, de a poco tuve la oportunidad de cocinar cada vez más, y decidí capacitarme, hice muchos cursos profesionales y comencé a tomarle un cariño especial a lo que hacía, veía que todos le sacaban fotos a mis platillos, que les gustaba su sabor y eso me motivó para seguir estudiando, perfeccionando el arte de cocinar y presentar el plato.

Chef Tepo ¿Cuál es tu especialidad?

Los pescados y mariscos son mis preferidos para cocinar, me gusta la cocina tradicional, con toques vanguardistas y sobre todo que al probarlo el sabor sea lo que destaque. En el Giratorio tenemos un menú semanal, que nos da la posibilidad de ir probando nuevos sabores y productos.

Chef Tepo
Chef Tepo en el restaurante Giratorio

¿Cómo te ha afectado la pandemia en tu trabajo con Chef?

La pandemia ha sido devastadora para el mundo gastronómico y el turismo, muchos han quebrado y por lo tanto el personal se ha quedado sin trabajo. En lo personal me ha servido para reflexionar y también para crear platos para un público diferente y más exigente.

Chef Tepo ¿Qué ha sido lo más difícil de superar en este caminar como artista culinario?

No me considero un “artista culinario”, soy un apasionado de la cocina, eso hace que todos los días esté pensando en sacar el mejor beneficio y sabor a cada producto, que el resultado del cariño y la dedicación de cada plato enamore a los clientes.

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Lo más difícil es formar un equipo y lograr traspasar toda la pasión y rigurosidad en cada plato, para logar un línea que tenga un toque personal.

Chef Tepo en el restaurante Giratorio
Chef Tepo en el restaurante Giratorio

¿Qué ha sido lo más reconfortante de dedicarte a este oficio?

Me reconforta cuando el cliente queda feliz, cuando vuelve porque le gustó la cocina. Eso por 365 días al año.

Chef Tepo ¿Cómo conllevas las criticas que te puedan hacer?

Las críticas constructivas son bien recibidas siempre. Siempre hay que estar dispuesto a seguir estudiando y perfeccionando la técnica, sin perder la pasión y amor a la cocina.

¿Cómo lograste llegar a la perfección en tus platillos de comida?

El desafío de todos los días es lograr un plato redondo, con un servicio completo, que el cliente quede feliz y vuelva otro día.

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La perfección no sé si existe, técnicamente puede estar perfecto, pero si al cliente final no le gusta, no será perfecto, por lo tanto siempre la evaluación dependerá de distintos clientes con experiencias diferentes. La idea es lograr armonía y equilibrio para todos.

Chef Tepo en el restaurante Giratorio
Chef Tepo en el restaurante Giratorio

Los Chefs se caracterizan por ser muy limpios para cocinar ¿Qué consejos de higiene les darías a las personas para cuando se metan a la cocina?

La higiene lo es todo, cocina limpia, cocina feliz, la higiene personal es fundamental así como cada área e instrumento de cocina. Sin higiene no hay buena cocina.

Chef Tepo ¿Qué impresiones manifiesta tu publico cuando prueban tus platillos?

La mayor impresión que un cliente puede manifestar, es que vuelva, eso lo logramos en Giratorio con mi cocina y con todo el equipo, es un todo. Tenemos clientes extranjeros que vuelven cada vez que visitan Chile, y eso es reconfortante.

Cuéntanos donde estás instalado y las formas de contactarte para que las personas puedan ir a degustar tus exquisitos platillos:

Soy Roberto Tepo, nací en Perú y actualmente soy el Chef de “Giratorio Restaurant” ubicado en Av. Nueva Providencia 2250 – Piso 16

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