Chef Urrutia una celebridad de la gastronomía Chilena

Chef Urrutia

El Cheff Urrutia es Chileno, tiene 38 años y su propuesta gastronómica está inspirada en la historia de Chile y de sus productos provenientes del sur y la Patagonia, potenciando flores comestibles, frutos silvestres y la cultura gastronómica de la novena región de Chile. Cristian Urrutia proviene de una familia donde la cocina es muy importante. En su experiencia como Chef posee experiencia en cocina internacional y cocina contemporánea, enfocándose en los productos Chilenos.

A sabido llevar una carrera exitosa participando de ferias gastronómicas, programas de TV, ha sido invitado a connotadas cocinas de Hoteles y Restaurantes de alto nivel. En las Torres del Paine se consolidó como Chef, donde realizó una cocina de autor con productos silvestres del entorno.

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Chef Urrutia cocinando
Chef Urrutia cocinando

¿Cuándo descubriste que querías ser un Chef?

De niño siempre me ligue a la gastronomía y la artesanía por mis padres, siempre tuve el interés de ser cocinero, pero enfocado en los productos de mi país, recuerdo que cuando era pequeño siempre mi abuela cocinaba y estábamos todos felices en torno a la mesa.

Para mi la gastronomía es todo, además vengo de una familia de tradición gastronómica mi abuela, mi madre y también mi hermano que tomo el mismo camino enfocado en el arte de la panadería.

Chef Tepo un apasionado por la cocina con toques vanguardistas

El encontrarme con la gastronomía parte cuando me doy cuenta cuánto me gustaba estar en una cocina entre ollas y sartenes, y poder expresarme creando sabrosos platos y ver a los comensales felices disfrutando de ellos, es por eso que me gusta la cocina de autor.

¿Cuál es tu especialidad?

Mi especialidad es la gastronomía en general, aunque mi desarrollo es la cocina de creatividad o autor con estética, pero también con buena base gastronómica realizando un buen caldo o una salsa y utilizando técnica. Es fundamental hoy en día saber y estar actualizado en nuestro rubro.

Chef Urrutia cocinando
Chef Urrutia cocinando

¿Cómo te ha afectado la pandemia en tu trabajo con Chef?

Creo que hoy en día es una de las preguntas más difíciles, es algo que nadie esperaba y el rubro gastronómico ha sido uno de los rubros más golpeados. Es difícil pensar que volveremos a ser los de antes, pero dependerá mucho de como llevemos o tengamos la mirada, sobre todo en temas de protocolos y seguridad, ya son parte de esta nueva realidad. La gastronomía en el mundo está golpeada, aún así nuestro rubro es de gente muy esforzada, con ganas y mucho empuje, pero necesitamos estar unidos para salir adelante.

Chef Daniella Ramírez especialista en comida Italiana

La palabra reinventarse no me gusta mucho, creo que tenemos todo como cocineros para hacer muchas cosas, tanto sociales, como laborales, emprendimientos y gestión. Pienso que los cocineros debemos hacer muchas cosas más que cocinar sabroso… Bueno la pandemia me dio dos opciones: seguía avanzando o me quedaba de brazos cruzados y opte por avanzar y trabajar full con emprendedores, en proyectos, asesorías y clases virtuales.

¿Qué ha sido lo más difícil de superar en este caminar como artista culinario?

Lo más difícil creo que a sido lo que estamos viviendo actualmente, ver como quiebran restaurantes y fuentes de soda, con tradición de años, hoteles vacíos con nuevas formas de gastronomía donde la mirada es muy distinta a esa gastronomía más de turistas, no es lo que se busca, ahora el foco es hacer una comida segura y rápida que cumpla con los estándares y eso es una parte muy difícil para la cocina de creatividad ya que el enfoque es otro y debemos avanzar con mucho esfuerzo para sostener nuestra mirada de cocina de autor.

Chef Urrutia cocinando
Chef Urrutia cocinando

¿Qué ha sido lo más reconfortante de dedicarte a este oficio?

Lo más reconfortante a sido el poder llegar a lugares maravillosos y poder desarrollar la cocina que siempre quizistes demostrando lo que podemos lograr con nuestros productos y hasta donde podemos llegar por ejemplo llevar una cocina de producto chileno a un hotel 5 estrellas donde un turista extranjero quede fascinado con nuestra cocina y sus productos, eso es impagable.

¿Cómo conllevas las criticas que te puedan dar?

Siempre es bueno reflexionar a un comentario, pero cuando alguien te dice algo lo importate es mejorar y tener altura de mira para poder seguir creciendo y mejorando cada día.

¿Cómo lograste llegar a la perfección en tus platillos de comida?

Creo que la perfección no existe sólo depende de cuánto quieras avanzar, todos los días aprendemos algo nuevo ya sea de tu jefe o un alumno en práctica.
Tener un buen nivel de gastronomía depende mucho del compromiso que tengas con tu profesión y cuánto te guste aprender y estar actualizado cada día con nuevas técnicas, creo que es fundamental en la carrera de un cocinero.

Chef Urrutia cocinando
Chef Urrutia cocinando

Los Chefs se caracterizan por ser muy limpios para cocinar ¿Qué consejos de higiene les darías a las personas para cuando se metan a la cocina?

Es fundamental la disciplina en una cocina para tener buenos resultados, mi consejo en verdad es siempre trabajar organizado, planificar antes de comenzar a cocinar, de esa forma tendrás un buen orden y limpieza.

¿Qué impresiones manifiesta tu publico cuando prueban tus platillos?

Me preguntan como logro los sabores y les respondo que con los productos de nuestro país, les comento de donde provienen como poder cocinarlos y sus propiedades, eso te hace sentir muy bien y con ganas de seguir luchando por nuestro rubro. Es entonces donde me doy cuenta que tenemos una gran despensa en nuestro país de norte a sur para poder crear sabores nuevos e increíbles.

Cuéntanos donde estás instalado y las formas de contactarte para que las personas puedan ir a degustar tus exquisitos platillos:

Hoy en día estoy enfocado en proyectos nuevos como embajador de varias marcas, apoyando emprendedores, realizando clases online y asesorías gastronómicas.

Mis redes sociales son:

Te invitamos a ver la receta de Plateada al jugo con cremoso de zapallo Camote al Oliva del Chef Urrutia

Plateada al jugo con cremoso de zapallo Camote al Oliva
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