Lomo glaseado en maple y balsámico por la Chef Karuy Zazueta

Lomo glaseado en maple y balsámico

En esta receta de lomo glaseado en maple y balsámico de la Chef Karuy Zazueta probarás un corte de carne magra que suele secarse en el horno pero con esta receta y su glaseado de maple obtendrás un lomo jugoso, con un ligero sabor intenso que te va a encantar. No dejes de probarlo.

Receta de Lomo glaseado en maple y balsámico por la Chef Karuy Zazueta

Ingredientes:
1.5kg de Lomo de cerdo
3 pzas de papa

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Marinada:
3/4 de taza de miel de maple
1/2 taza de vinagre balsámico
3 cdas de aceite de oliva
3 cdas de mostaza Dijon en grano
4 dientes de ajo picados
1/2 cebolla morada grande picada en brunoise
Sal y pimienta
Tomillo picado y perejil fresco picado

  1. Salpimentar el lomo con sal y pimienta- sazonar muy bien la carne es clave.
  2. Mezclar los ingredientes de la marinada en un recipiente y dejar el lomo marinando 6 horas o toda la noche.
  3. Una vez marinado, sellar muy bien el lomo por todos lados en un sartén con aceite de oliva.
  4. Pasar el lomo a un refractario para horno y agregarle las papas picadas alrededor.
  5. Taparlo con papel aluminio y hornearlo a 190 grados centígrados durante 50 minutos. Cada horno es diferente, entonces checarlo para que no se reseque la temperatura ideal interna sería 160 °F.
  6. Sacarlo del horno y dejarlo reposar 10 minutos para partirlo y emplatarlo.
  7. Reducir la salsa en una olla o sartén con 1/2 taza de agua hasta que espese un poquito (probarla de sal y pimienta)

La Receta Babà al Ron del Chef Jorge Olivares

Esta receta lomo glaseado en maple y balsámico la compartió con nosotros la Chef Karuy Zazueta, conoce su historia aquí

Chef Karuy Zazueta

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