La Plateada es un corte de carne de res, en esta ocasión el Chef Urrutia, a quien tuvimos el agrado de entrevista en revista Andrietti, nos enseñó a prepararla como si fuéramos unos grandes Chefs, estamos seguros que con esta receta, quedaras como un/a Rey/Reina donde sea que la prepares. La Plateada al jugo queda muy blandita y sabrosa.
Mira la receta de plateada al jugo con cremoso de zapallo Camote al Oliva
Ingredientes para preparar la plateada al Jugo:
- 2 kg Plateada
- 1 und Pimentón
- 40 gr Ajo
- 2 und Zanahorias
- 2 und Cebolla
- 80 gr Salsa tomate
- 100 gr Apio
- Ají en pasta o merquen
- 80 cc Aceite oliva
- 20 gr Tomillo o romero
- A gusto Comino
- 500 cc vino tinto
- 3 Lt Agua
- 1 kl Zapallo camote
- Sal y Pimienta
Preparación de la Plateada al jugo:
- Dejar Marinado la Plateada lo ideal un día antes con ajo y hierbas aromáticas.
- En una olla colocar el aceite para dorar por ambas caras la plateada. Reservar.
- Luego en la misma olla incorporar todas las verduras hasta que estas se doren y tomen color caramelo, Desglasar con vino tinto.
- Incorporar la plateada, las verduras , sal, merquen ahumado, la salsa de tomate y cubrir con agua hasta cubrir plateada dejar cocinar fuego medio por 2 horas.
Receta de pulpo grillado por el Chef Tepo
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Para el acompañamiento de la Plateada al Jugo:
Cocinar zapallo Camote al vapor o al horno por 20 minutos una vez listo disponer en Robot de Cocina incorporar aceite de oliva, Tomillo, sal, pimienta y al procesar obtendrás un puré muy suave ideal para acompañar esta rica plateada.
¡A disfrutar!
La Receta de Plateada al jugo con cremoso de zapallo Camote al Oliva fue proporcionada a Revista Andrietti por el Chef Urrutia quien es Chef Ejecutivo & Asesor Gastronómico, mira su entrevista aquí
