Plateada al jugo con cremoso de zapallo Camote al Oliva

Plateada al jugo con cremoso de zapallo Camote al Oliva

La Plateada es un corte de carne de res, en esta ocasión el Chef Urrutia, a quien tuvimos el agrado de entrevista en revista Andrietti, nos enseñó a prepararla como si fuéramos unos grandes Chefs, estamos seguros que con esta receta, quedaras como un/a Rey/Reina donde sea que la prepares. La Plateada al jugo queda muy blandita y sabrosa.

Mira la receta de plateada al jugo con cremoso de zapallo Camote al Oliva

Ingredientes para preparar la plateada al Jugo:

  • 2 kg Plateada
  • 1 und Pimentón
  • 40 gr Ajo
  • 2 und Zanahorias
  • 2 und Cebolla
  • 80 gr Salsa tomate
  • 100 gr Apio
  • Ají en pasta o merquen
  • 80 cc Aceite oliva
  • 20 gr Tomillo o romero
  • A gusto Comino
  • 500 cc vino tinto
  • 3 Lt Agua
  • 1 kl Zapallo camote
  • Sal y Pimienta
Plateada al jugo con cremoso de zapallo Camote al Oliva
Plateada al jugo con cremoso de zapallo Camote al Oliva

Preparación de la Plateada al jugo:

  • Dejar Marinado la Plateada lo ideal un día antes con ajo y hierbas aromáticas.
  • En una olla colocar el aceite para dorar por ambas caras la plateada. Reservar.
  • Luego en la misma olla incorporar todas las verduras hasta que estas se doren y tomen color caramelo, Desglasar con vino tinto.
  • Incorporar la plateada, las verduras , sal, merquen ahumado, la salsa de tomate y cubrir con agua hasta cubrir plateada dejar cocinar fuego medio por 2 horas.

Receta de pulpo grillado por el Chef Tepo

Para el acompañamiento de la Plateada al Jugo:

Cocinar zapallo Camote al vapor o al horno por 20 minutos una vez listo disponer en Robot de Cocina incorporar aceite de oliva, Tomillo, sal, pimienta y al procesar obtendrás un puré muy suave ideal para acompañar esta rica plateada.

¡A disfrutar!

La Receta de Plateada al jugo con cremoso de zapallo Camote al Oliva fue proporcionada a Revista Andrietti por el Chef Urrutia quien es Chef Ejecutivo & Asesor Gastronómico, mira su entrevista aquí

Plateada al Jugo
Ir arriba