Receta de alcachofas a baja temperatura

Receta de alcachofa

La alcachofa es un alimento muy saludable que ayuda a tratar el colesterol alto y la hipertensión, además cocinada, entrega una presentación muy elegante y suave al paladar.

Ingredientes de la receta de alcachofas


• 6 alcachofas.
• 2 Limones Grandes.
• 7 dientes de ajo.
• 12gr de Perejil.
• 100gr de pan Rallado.
• 100gr de queso parmigiano.
• 1 ½ cucharada de mantequilla.
• pimienta negra recién molida.
• ½ litro de caldo de res.
• ¾ taza de Vino blanco.
• Sal al gusto.
• aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto.

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Elaboración de la receta de alcachofas

Procedemos a limpiar las alcachofas, cortamos la parte inferior donde está el tallo que quede de manera plana luego cortamos la parte superior de la alcachofa, introducimos las alcachofas en un bowl con agua fría y limón para que no se produzca la oxidación se lavan muy bien y procedemos a colocarlas en la bandeja con fondo.

En un procesador vamos a colocar los ajos, perejil, pan rallado, queso parmigiano, sal al gusto y pimienta recién molida, procesar muy bien los ingredientes.
Pasamos a rellenar las alcachofas las abrimos muy bien para que la mezcla de perejil y ajo quede bien entre las hojas de la alcachofa se lo colocamos a todas.
Agregamos en el fondo de la bandeja el caldo de res con el vino blanco y un poco de la mezcla de perejil y ajo para que la salsa tenga consistencia.

Encima de las alcofas distribuimos la mantequilla en cada una de ellas y rociamos aceite de oliva tapamos con un aluminio e introducimos al horno a 250 grados por 1 hora revisamos si están cocidas introduciendo un cuchillo en el corazón de la alcachofa si esta suave esta lista la preparación al finalizar las colocamos en broil en el horno para dorar sacamos reposamos por cinco minutos y están listas para servir.

Esta receta fue enviada por la Chef Daniella Ramírez, mira su entrevista aquí

Chef Daniella Ramírez
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